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99%的三台人都吃过系列:老南门凉粉

绵阳在线     发布时间:2020-07-10   
三台新闻消息】三台有潼川古城。古城里藏着美食街叫古镇小吃街。小吃街美食遍地,豆腐脑、烤鱼、冰粉……想要在众多美食里脱颖而出可绝非易事,除了要有无可替代的味道,还要有带着食客回忆的招牌,这才是回头客络绎不绝的理由。

在古镇小吃街的街头就藏着一家三台老字号——老南门凉粉。祖祖辈辈传下来的凉粉手艺陪伴三台人走过了20多年。晶莹剔透的凉粉里不仅仅藏着三台的历史,也藏着三台人的故事。

上世纪末,陈师傅家就开始做凉粉,那个时候的三台不像现在这么发达,由绿豆等粗粮做成的凉粉成了大家的首要选择,2分钱一碗的凉粉细嫩爽口,入口即化,回味悠长,老少皆宜。

凉粉曾一度盛行,卖凉粉的摊点比比皆是,陈师傅一家就是靠祖祖辈辈的凉粉手艺养活。后来,随着城区改造,老南门凉粉也从原来的下南街,搬到了现在的潼川古城小吃街。

看着令人眼花缭乱的美食,陈师傅选择在传承老手艺的基础上对调料进行创新。无数次的失败与重来,最终,将原来的6种调味品增加至18种,带着老口感和新味道,老南门凉粉成了小吃街最特别的美食店。

跟着陈师傅走的除了凉粉店,还有那些老食客。对这些食客来说,这碗凉粉早已成为日常生活中不可或缺的习惯。食客说:“小时候没有那么多美食,偶尔进城,能吃到一碗5分钱的凉粉就能高兴三天。”

如今,美食遍地,要找老三台的味道,老食客们往往就会到老南门凉粉店。如今,来到老南门凉粉店的食客们很多都已是耳顺的年纪。来到古城,喊上一碗凉粉,加上历史的调味料,就着回忆,一口吃掉,最后都化成了对老三台的怀念与眷恋。

轻风穿过古镇的街道,吹得红灯笼飘荡,纸伞摇晃,还带着老南门凉粉的香味,吹进了三台的高楼大厦,流进了老三台人的心房。希望这些通过传承和创新的老一辈美食,能够被时代留住,也希望每一个三台人都能保留住曾经老三台的智慧和美好。(实习:涂沥丹  俞小凤)