四川人一年吃2800多亿！“助消化服务”成餐饮业新亮点

据新华网发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年“火锅大省”四川省全年餐饮收入2807.4亿元，以12.5%的高同比增长率，一举占领全国餐饮总收入6.57%的市场，四川吃货为此贡献了一大波力量，顺便为成都巩固了一下“亚洲首个世界美食之都”的荣誉。

当悠闲的成都人将注意力从麻将桌和茶桌，逐渐转移到餐桌上的时候，你会发现一到饭点，想吃火锅，想吃串串、冒菜、小面、兔头都是一件难事，大大小小的馆子排起长龙。关于吃，成都人是认真的，是执着的，从饭点排到宵夜的点，或者干脆就宵夜的点才出来找饭点该吃的食，造就了成都持久火热的餐饮消费环境。

成都小吃摊 图据成都商报

“边吃火锅边吃消食片”

健胃消食片成吃货“必备品”

来自美团“送药上门”外送业务的数据统计显示，成都市场上健胃消食类产品的订单同比呈现上涨态势，在全国所有城市排名中，成都排在第四位，仅次于北京、上海、杭州。饿了么平台的数据也显示，去年成都健胃消食片的订单量在全国排名第三，仅次于北京和上海，而在此前还曾一度成为全国之最。可见，在“吃到扶墙”后，适量嚼几片消食片更有助肠胃消化，“一边吃火锅、一边嚼健胃消食片”已经成了成都吃货们的新潮流。记者在成都部分火锅店扎堆的地方随机采访时发现，火锅店已然成为健胃消食类产品的热销地。

面对最爱的火锅、串串、烧烤，即使肠胃已经“满载”，也还要嚼着消食片再吃三百回合，所谓“中国最拼吃货”，大概说的就是成都人了。

火锅业带动健胃消食类产品增销

“助消化服务”成餐饮店亮点

根据今年4月发布的《中国餐饮报告2019》的数据来看，2018年，火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类，消费占比达20.3%，在成都，火锅更是占有绝对领先的地位，2018年火锅门店的数量占比为8.8%，川菜为7.5%，火锅门店数量已超过川菜。火锅业的蓬勃发展也让“火锅+消食片”这样的组合成为成都人的就餐日常。

成都不少餐饮店就洞察到这一现象，迅速推出“助消化服务”的新模式。近日，在成都吃火锅不难发现一个有趣的现象：消食片跟各类菜品一起，被列进了菜单，不仅如此，有些餐饮店甚至还提供起了消食机——只需掏出手机支付，立马就能拿到有助消化的消食片，既不用到处找药店、也不需要到家再外卖产品。

据了解，目前在成都，大嘴霸王排骨、拼座卤菜火锅、盘盘烤第一、金牛座烤肉等店已经将消食片放进了菜单，其中金牛座烤肉就设置了消食机。针对这一现象，记者采访了大嘴霸王排骨CFO陈晓宇，他表示：“把消食片列进菜单后，食客们都称餐厅这一服务很贴心。而诸如此类的‘助消化服务’既能为餐厅带来更多客源，还能提升餐饮品牌的口碑，可谓一举多得”。食客张先生则说：“成都美食太好吃了，经常难以克制，所以总会包中常备消食片，以备不时之需”。

从事餐饮业10多年的黄女士则表示：“随着消费升级，消费者对用餐观念也有了新转变，除了会高要求价格和品质，也更注重用餐体验、渴望得到贴心的服务。”

也有餐饮业内人士称：“成都餐饮市场蓬勃发展，火锅业独占鳌头，强势领军。区域经济发展完全可以借力聚力，以单一优势产业为基础构建多元化产业生态链。餐饮店能够和健胃消食类产品绑定销售，是从服务角度提供了便捷消费的场景，虽是很小的尝试，但以小见大，我们能看见餐饮业创新模式的无限可能。”

成都商报-红星新闻记者 牛清云

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